快捷搜索:

「川辣版」红烧牛腩

0

人做过这道菜

收藏

极恶求生

下饭又下面,好吃!

用料

牛腩

1kg

萝卜

1根

适量

老姜

1块

大年夜蒜

6瓣

大年夜葱

1根

草果

1个

山奈

1个

八角

2个

喷鼻叶

3片

花椒

一小把

桂皮

2块

冰糖

少许

麻油

适量

干辣椒

适量

豆瓣酱

2勺

料酒/啤酒/红酒

适量

「川辣版」红烧牛腩的做法

①将牛腩洗净切成3-4㎝的块,用冷水浸泡2-3小时,可以放一点盐和少许花椒,泡出血水来。②老姜洗濯干净,用菜刀拍破;大年夜蒜剥皮,用菜刀拍破;大年夜葱洗濯干净,切段;喷鼻菜洗濯干净,切段;将喷鼻料抓好,放入碗中待用。③ 将牛腩和3片姜片放入净水锅中,煮开后继承煮五六分钟,途中将牛肉捞起冲水并沥干备用。

① 锅烧热倒油,将所有喷鼻料爆喷鼻,加入牛腩炒至金黄色,倒入料酒和豆瓣酱炒喷鼻并翻炒平均上色。②加入开水、生抽、少许盐和冰糖煮沸,将锅内汤和食材全倒入砂锅内,大年夜火煮开,盖上锅盖,小火2小时阁下,牛腩软烂即可。

牛腩炖萝卜① 将萝卜洗濯干净,去皮切为牛腩大年夜小的块。②锅中加入净水和少许盐,萝卜块放入沸水焯一下下锅。「也可以多煮一会,并且调味获得一碗萝卜汤。」③当牛腩烧至软烂时,加入煮好的萝卜,小火10-20分钟。④着末尝味是否必要加盐,大年夜火收汁,淋上麻油,装盘撒上喷鼻菜即可。

牛腩炖土豆①将土豆洗濯干净,去皮切位牛腩大年夜小的块。②锅中倒入油,将土豆炒至外面微黄。③当牛腩烧至软烂时,加入炒好的土豆,小火10-20分钟。④着末尝味是否必要加盐,大年夜火收汁,淋上麻油,装盘撒上喷鼻菜即可。

小贴士

1. 炖牛腩时放点山楂或陈皮可增喷鼻,牛肉也对照轻易炖烂。

2. 牛腩的血水必须去尽,假如不处置惩罚好,成品会有腥味。

3. 土豆和萝卜不要太早放,否则牛腩没烂,它们都煮化了。

4. 红烧牛腩和红烧肉不一样,可以多留些汤汁拌饭吃。

5. 假如血水较多,半途可换一至二次水。

6.汤汁根据小我爱好来,爱好多汤就多汤,爱好少汤就少汤。

您可能还会对下面的文章感兴趣: